Bar do Adão
(19/12/2007 – Tribuna da Imprensa)
Casa famosa pelos pastéis – dos tradicionais aos inusitados – há anos atraindo fregueses de todo canto, abre filial em Botafogo
Simone Avellar
Presunto cru com gorgonzola, salmão defumado com damasco e catupiry, queijo brie com shitake. Carne e queijo também tem. E, para a sobremesa, banana com canela, chocolate com morango, e sonho de valsa. Essas, entre outras cerca de 70 variedades de pastéis, asseguram ao Bar do Adão uma clientela fidelíssima e, a cada dia, mais numerosa.
O nome que o tornou popular data da década de 60, quando “Seu” Adão comprou o bar do Grajaú. No entanto, o cardápio que trouxe fama para o restaurante foi introduzido pela atual direção, a família de André Costa, um dos sócios do estabelecimento. O clã assumiu o bar em 1981 e, entre outras mudanças, passou a servir chopp no lugar de cerveja e investiu no pastel como carro-chefe da casa.
No início, eram vendidos apenas os tradicionais – como os de carne, queijo, camarão e palmito – feitos pela mãe de André, dona Lenir. A inovação veio com o tempo, aproximadamente em 2003. Contudo, os dois primeiros sabores permanecem na lista dos mais procurados, de que também fazem parte o francês (alho-poró, camarão e catupiry), o italiano (tomate seco, gorgonzola e rúcula) e o de sonho de valsa (chocolate com biscoito, como o bombom homônimo).
Mas o segredo do sucesso não fica restrito aos pastéis. A qualidade dos outros petiscos, assim como o atendimento, são fundamentais para agradar os clientes. Luiz Parente, freguês assíduo, reitera: “Eu gosto de vir aqui por causa do atendimento, da comida, do chopp e para bater papo com amigos. Esse clima familiar também é muito importante”.
O crescente aumento da clientela, formada por gente de todo canto da cidade, levou à inauguração de uma filial em Botafogo, em novembro de 2007. “A gente já estava pensando em abrir um ponto na Zona Sul quando surgiu esse espaço na [Rua] Dona Mariana. A estrutura da casa facilitou, pois se adaptava ao que estávamos procurando”, diz Paulo de Souza, gerente da matriz.
A filial funciona em um casarão de três andares. O ambiente é bem mais requintado do que o espaço original, na Zona Norte – que valoriza o estilo botequim, com mesas espalhadas pela calçada. A decoração, nos dois pontos, remete à música popular brasileira. Pelas paredes, encontram-se espalhados quadros com fotos de cantores nacionais e capas de LPs.
Happy hour – Goreth, Renata e Fátima são nutricionistas. Depois do trabalho, as três não dispensam o chopp gelado e os pastéis do Bar do Adão. A única divergência entre elas é quanto a que recheio deva ser dado o título de melhor. Goreth prefere o de carne-seca com catupiry. Fátima, o de camarão com shitake, enquanto que Renata nem mesmo se arrisca a fazer sua indicação. “Dá pra ver que a qualidade do pastel é boa, já que somos nutricionistas e comemos aqui”, justifica divertida.
BAR DO ADÃO GRAJAÚ – Av. Engenheiro Richard, 105A – Grajaú. Tel.: 2577-0730. Aberto diariamente. Seg., a partir das 18h até o último cliente. De ter. a dom., das 11h até o último cliente. BAR DO ADÃO BOTAFOGO – R. Dona Mariana, 81; Tel.: 2535-4572. Aberto diariamente. De seg. a sáb., das 11h às 24h. Dom., das 11h às 17h.
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